Gezond koken, een must!

Terwijl je een maaltijd klaarmaakt, heb je u misschien al eens afgevraagd wat er eigenlijk allemaal in die potten en pannen gebeurt. Wat verandert er als we gaan koken? En vooral, zitten er nog mineralen en vitaminen in een warme maaltijd?

Vitaminen

Vitaminen zijn gevoelig voor hitte, vocht, zuurstof en licht. Vandaar dat zij wat extra aandacht vragen in de keuken. Het is de kunst om het voedsel zo te bewaren en te bereiden dat het verlies aan vitaminen tot een minimum wordt beperkt. Bovendien is het een goed idee om naast bereide groenten ook regelmatig eens rauwkost te nemen.

Tijdens de warme bereiding van voedingsmiddelen gaan vitaminen verloren doordat de wateroplosbare vitaminen oplossen in het kookvocht dat nadien meestal wordt weggegooid.  Het T&T Design kooksysteem  voorkomt dit door op een andere methode groenten en aardappelen te gaan klaarmaken.  Hier gebruikt men geen water om de groenten te koken maar wordt er gestoomd, zodat de vitaminen niet kunnen weggegoten worden.

Mineralen

Mineralen zijn bijvoorbeeld calcium, ijzer, magnesium, kalium en jodium. Onder invloed van hitte gebeurt er niet zoveel met de mineralen in onze voeding. Er kunnen wel mineralen verloren gaan via het kookvocht, maar dus weer niet als men de kookmethode van T&T Design gebruikt.

Vitaminevriendelijke tips

Gebruik verse groenten zo snel mogelijk na de aankoop.  Indien je de groenten niet op de dag van aankoop klaarmaakt, bewaar ze dan koel en donker en laat ze niet verleppen.  Bewaar aardappelen nooit in de koelkast of in een gesloten zak maar in een open mand in een goed verluchte donkere ruimte.

Was en snij de groenten en aardappelen zo kort mogelijk voor de bereiding.

Laat groenten en aardappelen nooit in water staan!

Kook groenten en aardappelen zo kort mogelijk in zo weinig mogelijk water, nooit koken in veel water, stomen is veel gezonder en kan perfect met het kooksysteem van T&T Design.

Eet  groenten en aardappelen direct na de bereiding. Tijdens het warm houden of bewaren en opnieuw opwarmen gaan veel vitaminen verloren.  Kan je niet anders dan toch voedingsmiddelen bewaren, gebruik dan het bewaarsysteem “airless” van T&T.  Hier wordt alles vacuüm getrokken !

Wat met diepvriesgroenten of groenten uit blik?

Bij het diepvriezen en inblikken van groenten in de fabriek worden superverse producten gebruikt. Zij gaan als het ware recht van het veld in de diepvries. Na bereiding bevatten ze daarom doorgaans evenveel vitaminen als gekookte verse groenten uit de winkel. Voorwaarde is wel dat je de groenten bewaart en klaarmaakt volgens de aanwijzingen die op de verpakking staan. Diepvriesgroenten moeten korter worden gekookt dan verse groenten en groenten uit blik moeten alleen snel even worden verwarmd. Vers fruit bevat in het algemeen wel meer vitaminen dan ingeblikt fruit.

Bij T&T Design kunnen diepvriesgroenten onmiddellijk gestoomd worden in een klein beetje water maar men kan ook het passende vergiet gebruiken zodat de groenten niet in contact komen met het beetje water beneden in het kookpotje.

Wie gezond wilt leven kookt ook best gezonder!